Dlatego warto w tym czasie wprowadzić na półki nowe produkty, zwracające uwagę nie tylko kolorowym opakowaniem, ale przede wszystkim wyższą jakością oraz nowymi, oryginalnymi smakami i aromatami.

Wybierając usytuowanie półki z herbatą w sklepie warto pamiętać, że jest to produkt, którego wybór zajmuje zwykle konsumentom chwilę. Na niewielkiej nawet półce znajduje się kilka marek i kilka rodzajów herbaty w różnych cenach. Opakowania bogate są w ważne dla konsumenta informacje dotyczące miejsca pochodzenia herbaty, sposobu zbioru, miejsca i sposobu paczkowania, smaku i aromatu. Jeśli chcemy, aby klient był zadowolony z zakupów, powinniśmy dać mu szansę na dokonanie świadomego wyboru, dlatego też półka z herbatą powinna być ustawiona w miejscu umożliwiającym kupującemu chwilę refleksji. Ważny jest również wybór najbliższego sąsiedztwa dla herbat, ponieważ należą one do produktów higroskopijnych, które jeżeli są nieszczelnie zapakowane, chłoną z otoczenia wilgoć i obce zapachy. Zatem proszki do prania czy stoisko z rybami nie są najlepszym towarzystwem dla tej kategorii. Półki z herbatą powinny znaleźć się w pobliżu produktów komplementarnych, a więc takich, które uważane są przez klientów jako uzupełnienie herbaty. Zazwyczaj kategoria ta umiejscowiona jest w pobliżu słodyczy, kawy oraz innych napojów. - Warto też pomyśleć, aby herbatę ulokować niedaleko takich produktów, jak cukier oraz słodziki, które są traktowane jako podstawowy dodatek do herbaty – dodaje Małgorzata Czyżowska, Sales and Marketing Analyst Teekanne Polska.

Oprócz podstawowej półki z herbatami warto również stworzyć dodatkowe ekspozycje, dla których można znaleźć wiele ciekawych miejsc. Sprawdzonym już pomysłem jest promowanie latem naturalnej, zdrowej herbaty jako napoju chłodzącego, czyli samodzielnie przygotowywanej w domu herbaty mrożonej. Wystarczy wybrać „letnie” aromaty herbat, wyeksponować obok nich woreczki na lód i kolorowe słomki do napojów chłodzących. - Możliwości dodatkowych ekspozycji herbaty jest nieskończenie wiele, ponieważ jest to produkt z jednej strony codzienny, a z drugiej strony bywa wyjątkowy, jak najlepsze wino. Jedną z propozycji dodatkowej ekspozycji herbaty jest kojarzenie jej z pasującym do niej jedzeniem. Dzięki temu jest szansa nie tylko na sprzedanie większej ilości dobrej, a więc nieco droższej herbaty, ale też herbata może motywować klienta do kupna dodatkowego produktu. Dilmah prowadzi rozbudowany program kiperski doboru herbat do jedzenia „Herbata do smaku” i w razie potrzeby służy pomocą pomysłowym sprzedawcom – zachęca do wzbogacania standardowej ekspozycji herbat Piotr Witomski, dyrektor ds. marketingu i rozwoju Gourmet Foods. Ciekawym pomysłem na dodatkowe lokalizacje kategorii jest również umieszczenie czerwonej herbaty i ziołowych mieszanek na konkretne dolegliwości na półce BIO lub ze zdrową żywnością oraz w sąsiedztwie parafarmaceutyków i witamin. - Należy jednak pamiętać, żeby w każdym z tych przypadków była to dodatkowa ekspozycja, a nie pierwsza. W przeciwnym razie po prostu spadnie nam sprzedaż, gdyż klient nie znajdzie produktu przy półce z herbatą, na której zaczyna go szukać – wyjaśnia Jakub Kosiński z firmy Bio-Active.

Najważniejszą dla herbaty datą jest początek sezonu herbacianego, czyli październik. Jesienią opłaca się zainwestować w jakościowy produkt i na jego przykładzie zaprezentować bogactwo asortymentowe i różnorodność herbaty – klient, wybierając rodzaje, smaki i aromaty, w takim przypadku będzie miał gwarancję, że niezależnie od decyzji, kupi smaczną, świeżą i zdrową herbatę. Dobra jakość zakupionych produktów poprawia samopoczucie klienta szczególnie wówczas, kiedy ma on przekonanie, że nieco wyższa cena, jaką zapłacił, ma uzasadnienie. Warto zatem oferować jakościową herbatę, ale razem z nią sprzedawać również wiedzę na jej temat. Można też zwiększyć asortyment herbat na półce zarówno poprzez wzbogacenie oferty już obecnych na niej marek, jak też poprzez umieszczenie na niej herbat dotychczas nieobecnych. - Sezonowy wzrost popytu na herbatę wzmaga ciekawość konsumentów – jeśli uda się ją w odpowiednim momencie nasycić, może się okazać, że wkrótce na stałe wzrośnie w sklepie sprzedaż herbat, klienci oczekiwać będą wciąż nowych propozycji, a sklep zyska zaszczytne miano opiniotwórczego, wartego polecenia, takiego „gdzie zawsze jest coś ciekawego”. Więcej propozycji w okresie, kiedy pije się więcej herbaty, to także sposób na usatysfakcjonowanie bardziej wymagających konsumentów, którzy nie chcą wciąż pić tej samej, takiej samej jak przez cały rok herbaty – tłumaczy Piotr Witomski.

Sama ekspozycja herbat może być uporządkowana ze względu na markę, gatunek lub smak. Podział półki z herbatą na poszczególne segmenty, takie jak herbaty czarne, earl grey, zielone, czerwone, owocowe oraz ziołowe proponują specjaliści z Teekanne Polska. – Powierzchnia, jaką zajmuje dana podkategoria na półce z herbatą powinna odpowiadać udziałom rynkowym poszczególnych segmentów. I tak na przykład około 50 procent miejsca na regale z herbatą powinno być przeznaczone na herbaty czarne – tłumaczy Małgorzata Czyżowska i dodaje, że: - W ramach poszczególnych podkategorii warto zastosować podział na segmenty cenowe. Najwyżej położone półki oraz te na wysokości wzroku klienta najlepiej przeznaczyć na produkty premium i te ze średniego zakresu cenowego. Najtańsze marki powinno się umieścić najniżej. W przypadku tak zbudowanego regału znaczenie ma również gramatura produktu. Produkty o większej gramaturze powinny być umieszczane niżej od tych mniejszych. Jednak ten podział sprawdza się przede wszystkim w sklepach wielkopowierzchniowych.

Natomiast w mniejszych formatach znawcy sztuki merchandisingu sugerują ekspozycję według marki, zwłaszcza że coraz więcej konsumentów w Polsce sięgających po produkty premium wykazuje emocjonalny stosunek do herbaty, co oznacza, że przy wyborze produktu kierują się przede wszystkim marką. Taki podział pozwala też kupującemu łatwiej odnaleźć szukany towar oraz przekonać się, jaki asortyment dana marka oferuje. - Produkty jednej firmy mają przeważnie spójny, charakterystyczny design, który dobrze wygląda na półce i pozwala klientowi łatwo zorientować się, gdzie może znaleźć swoją ulubioną herbatę – zachęca do podziału półki według marki Jakub Kosiński.

Paula Wendland